鸡蛋的黄身为金，白身为银，金丝银丝织成的织物为“锦”。所以此料理称为锦卵。把黄身和白身分开，然后再做成料理，在日本也称为“二见卵”。锦卵一般作为日本新年料理出现，看起来非常赏心悦目。

材料：鸡蛋 12个、海苔粉 适量

A：砂糖 4大勺、盐 少许

B：砂糖 2大勺、盐 少许

做法：

1、把鸡蛋煮熟至偏硬，把蛋清和蛋黄分开。

2、把蛋清放在搅拌器中，打碎后放入A继续搅拌，直至糊状取出，把搅拌器洗净，放入蛋黄，同样搅拌，中间加入B。

3、把2放入方形扁平容器中，用塑料铲填满，表面整平。

4、在上面全部放上海苔，在海苔上放上蛋黄，表面整平。

5、用按照方形扁平容器的内尺寸剪切的厚纸上蒙上铝箔，放在4上，放在沸腾的蒸锅中用大火，蒸8分钟。

6、取出，冷却后从扁平容器中取出，整形，切成小块。