日本年菜，关东的祝福三菜和日本关西相同的是数的子，煮小沙丁鱼，不同的是用煮黑豆代替煮牛蒡。祝福年菜的内容从江户时代起，全国都是一样的。之所以吃这种便宜的干货，是因为并不是到新年了就可以浪费奢侈的意思，忆苦思甜，表示对神的感谢，新的一年勤恳生活的祈愿。对于现在高价的数的子，在昭和初期和松茸一样都是很便宜的食物。

“豆”的发音与“勤劳”一样,因此有吃黑豆有勤劳之意;年菜的黑豆是腌制成甜味,吃了也会嘴巴甜甜,带来好人缘。

材料：干黑豆 200克、淘米水 5量杯、砂糖 4量杯

做法：

1、黑豆洗净，在碗中放入黑豆、淘米水、用纱布包着新的铁质洗碗球，泡一晚。

2、把1连同汁放入锅中，用小火煮。

3、用小火煮15个小时，注意加水不要干锅，把沫去掉。关火放置冷却，拿出用纱布包裹的洗碗球后用凉水洗15分钟，用水浸泡。

4、把黑豆放入锅中，加水到没过黑豆，用火煮，沸腾后把水倒掉，再加水，同样的操作进行3-4次。

5、制作糖汁：在锅中放入3量杯水和1量杯多的白糖用火加热，至完全溶化。

6、在5中放入黑豆，用纸盖子加热，用极小的火煮20-30分钟后（不要沸腾），放置冷却。

7、取另一个煮锅，放入水3量杯和白糖2量杯多，加热至溶化，把6的黑豆汁滤掉，放入锅中，盖上纸盖子煮20-30分钟，关火放置冷却。

贴心小叮咛：

与淘米水、铁质洗碗球同泡煮，可使黑豆不掉色，颜色黑。