乌冬面的日文发音為UDON，因此有人翻译成乌冬面。在台湾则称为乌龙面。一开始很多没吃过的人看到此称呼都误以为这是加了乌龙茶去熬煮的面。乌冬面真的是简单又令人饱足的一种日本传统面食，当点心或当正餐都很适宜。

在配料与调味上也是没有限制，从最单纯的生鸡蛋、酱油、葱末、豆皮，到很有份量的炸虾、天妇罗、猪肉、蔬菜等；汤汁也从清汤到咖哩、味噌等变化无穷。

日本人吃乌冬面都去哪里吃呢？一般都会到专卖店，有的亲子餐厅或车站内立食面摊也都会提供。在素有“日本乌冬面王国”之称的四国香川县，这里所卖的赞岐乌冬面，店舗却分为一般店铺、自助式、还有制面所3种类型哩。每一处的点餐方式与菜单也均不同。有机会的话请务必全都去试吃看看。

据说在当地经营面店的，大都是老爷爷和老奶奶，他们很早就起来作面，因此打烊的时间也很早。每天三餐都吃乌冬面的香川县县民大有人在，这里的居民可以说是人人吃乌冬面长大的。目前在日本全国各地都有贩卖赞岐乌冬面的店铺，却还是抵不过当地的美味。上次杏子到了瀨户内海採访，在香川县吃了一碗很简单的乌冬汤面，吸进嘴里的面条嚼起来超有弹性，且吃的出米香。汤头也是超级入味，真的是好吃到让人一吃就停不下来呢。

当天我还拿到了一本很有趣的乌冬面护照，有了这本护照不但可使用里面的折价券享有消费折扣；还可以参加抽奖。奖品有濑戸内国际艺术祭2013 观赏护照、以及旅行住宿券等。到了香川县不知去哪里玩的话护照内也有介绍人气景点，可说是超方便且很实用的一本护照。这本可爱的“UDON县护照”要去哪里索取呢？在香川县内各交通机関与观光点，如JR高松车站前的咨询中心或高松机场国内线出关口、以及香川县内各饭店等地无料发送中。