因捕鱼量少、或难于发现等原因而不易买到的食材价格就会非常昂贵。尽管价格很高，但因为实在美味且很少有机会品尝到，所以用这类食材做成的料理依然很受欢迎。金枪鱼、品牌牛肉、蟹、松蘑、鲍鱼这些都属于高级食材。

使用高级食材的料理攻略：

料亭及高级餐厅的全套大餐中经常包括高级食材。如果有想品尝的食材，可以在预约时提前说明。如果食材比较罕见，即使在预约时说明也无法获取的话，就可能预约不上。

蟹、河豚、安康鱼、品牌牛肉等都有专营店。可以品尝使用高级食材做的单品菜，也有的餐厅会提供全部用高级食材做的全套料理。如果是在螃蟹专营店，从凉菜到生鱼片、天妇罗、寿司、火锅提供全部以螃蟹为原料做成的料理。

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