在日本的居酒屋用餐，落座后尚未点菜前，店员会端上来一碟叠小菜－名曰“お通し”或“突き出し”。这是日本欢迎客人的一种风俗，也是酒菜上桌之前的简单小吃，而非强制塞给客人的多余东西。多数居酒屋有偿提供小菜，相当于收取茶位费。而通过一碟小菜，客人也可大致看出该居酒屋的待客态度与料理风味。在等待酒菜上桌之前，您不妨悠哉悠哉地享受一下日本的这个风俗习惯吧。

日本居酒屋都有哪些代表性的料理呢？

冷菜（前菜）与沙拉（サラダ）

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