日本有些居酒屋经营的是乡土料理，而日本各地的居酒屋品尝美味的地方风味乡土料理亦不胜快哉。在此介绍部分居酒屋提供的各地经典乡土料理。

名古屋：位于日本中心位置的都市。在鸡翅根部涂上辛辣料调味是名古屋料理的特征之一。将猪肉串起来撒上面包屑，然后用油炸制成的炸猪肉串，以及抹甜酱的酱香炸猪肉串适合作啤酒的下酒菜。

京都：日本最为有名的旅游胜地,这里的有些居酒屋会提供当地一般家庭中常吃的惣菜。京都的豆腐尤其美味，其中有冷冻后与佐料一起调制后食用的冻豆腐－冷奴；还有烫热后蘸着调味汁食用的豆腐－汤豆腐。

福冈：位于日本西南部九州岛的大都市之一。将韭菜、圆白菜等与牛杂碎同煮后的杂碎锅（モツ鍋）尤其适合下酒。这里还经常饮用名叫烧酎的蒸馏酒。

冲绳：位于日本最南部的列岛，将当地特产的猪肉块儿炖煮制作的料理、用豆腐与蔬菜炒出来的菜肴－什锦菜（チャンプルー）非常适合下酒。此外，冲绳有种叫泡盛的蒸馏酒也是当地出名的特产。