茶碗蒸是日本风味小吃的一种。在日本茶碗蒸名气很响，是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品，在家里做，也简单哟~

材料：鸡蛋：（大）1个、日式高汤：125ml（这个可以换成牛奶，如果没有高汤一定要放凉开水。水一定要煮开放凉。直接放凉水蒸的蛋羹表面会不平滑的。）、盐：小茶匙1/3 约1.5克 、料理清酒：10ML 、味淋：5ml 、薄口酱油：5ml 、鶏肉（鸡胸肉）：30g 、无头小虾：2只 （虾仁也可以）、鲜香菇（小）：1枚 （大小以茶碗能放开。没有小的可以用大的切开）、三叶芹：1片（没有可以用茼蒿叶子或者不放）、银杏：2个 （这个可以不放的）

做法：

1 先将鸡蛋跟高汤调和加以上调料搅拌均匀。

2 将虾去皮 挑筋，鸡肉切成两小块. 把两样一起用开水焯一下

3 将调好蛋液倒入两个茶碗里。把以上的食材分别放入倒好蛋液的茶碗。（叶子不要放）记得茶碗一定要盖盖子蒸。不然就成蜂窝了。没有盖子可以用锡纸 保鲜纸代替盖子把茶碗封好！

4 蒸锅水开后 放入蒸锅，蒸7-8分钟 ，拿出放上叶子！ok 享受你的茶碗蒸吧····

温馨小提示：

其实这个里面放的材料大家可以自由发挥的。把高汤换成牛奶就是茶碗牛奶蒸，这两个想蒸出纯白色的来。就把蛋黄去掉就可以了。但是同时要增加一个蛋白，也就是两个蛋白等于一个鸡蛋！