牡蠣フライ（日式油炸面包牡蛎）是以牡蛎为食材日本油炸料理的一种。关于牡蠣フライ发祥，有很多种说法。大概是在洋食食谱的发展期，明治时代1868年-1912年。根据1895年创业的东京银座的洋食屋煉瓦亭的记录文献。由カツレツ（猪、牛、鸡等肉裹了鸡蛋液、面包粉的油炸食品）的油炸料理派生料理。

但是牡蠣フライ并不是只有在日本洋食店里才吃得到，做成定食，在日本的和食店、酒吧等都会见到。现在，在家也可以自己制作奥~

材料：牡蛎 10个、鸡蛋 1个、白胡椒 少许、小麦粉 适量、干细面包粉适量、油 适量

配菜：卷心菜 200克、西红柿 半个、柠檬 半个

蘸酱：塔塔酱

做法：

1、鸡蛋搅打均匀。卷心菜切细丝，柠檬、西红柿切块。

2、 把牡蛎放在淡盐水里充分洗净，用吸油纸把水吸干，在牡蛎上面撒上胡椒。

3、在每个牡蛎上充分沾上小麦粉，把多余的小麦粉抖掉，沾上一层蛋液，再裹上一层面包粉。

4、 180度的油温，把牡蛎放入锅中，一次不要放入太多油炸。炸制金黄色。（油温大致的判断，筷子放入油锅中，顺着筷子有细泡涌出即可。）

5、捞出沥掉多余的油份后，和卷心菜丝、柠檬、西红柿同摆盘，吃时，用柠檬汁挤在炸好的牡蛎上面，蘸塔塔酱食用。

温馨小贴士：

如果是小牡蛎，把没有撒胡椒的表面两个捏在一起，把大小调整为一致。蘸酱也可以选择自己喜欢的日式猪排酱等。