日本料理向来以清淡为主，但并不是根本没有油炸的食物，比如说非常有名的天麸罗。今天介绍的日式炸银鱼和枝豆，做法基本和天麸罗相似，如果再配以日式高汤的荞麦面或乌冬面一起食之就更棒了。

材料：枝豆 250克、银鱼 1弱量杯

面衣：卵黄 2-3个、冰水 半量杯、小麦粉 半量杯

其它：小麦粉、油 、盐适量 柠檬适量

做法：

1、把煮好的枝豆剥好。

2、用3%的盐水洗银鱼，控干水分放入碗中，用筛网过滤小麦粉后，薄薄的撒在鱼上面。

3、把卵黄、冰水混合搅匀，加入小麦粉，搅拌均匀。

4、取适量枝豆和银鱼放入碗中，裹上面衣。

5、等油的温度加热到160度左右时，用勺子舀出枝豆和银鱼，摊平后放入油锅里炸。

6、炸至颜色金黄后捞出，放入盘中，根据爱好加入适量的盐和柠檬。

贴心小叮咛：

枝豆也叫毛豆，或者用豌豆代替也可以。

日本料理栏目食谱计量单位：1量杯=200ML 1大勺=15ML =15CC 1小勺= 5ML =5CC