人民網福州2月17日電（林長生）他的住處牆上，一本羊年的挂歷上印著“日本烏冬面，源於尤溪”的字樣。這是曾經留學日本8年的一個民間人士不可思議的“較真”，為此，他20年來被別人稱為“不務正業”，甚至被稱為“神經病”而不曾放棄。日本烏冬面研究機構春節前回應他並寄了賀卡，這讓他更樂此不疲。

除夕前夕，記者趕往福州倉山區金山，感受傅樹華“逢人說面”的“嘮叨”，還親眼目睹他珍藏的祖傳切面刀。

一把祖傳切面刀牽出日本留學往事

傅樹華從保險櫃取出祖輩傳下來的尤溪切面刀。他告訴記者，這把刀從爺爺傳給父親，至今有上百年歷史了。

解放后，他的父親不再從事尤溪大條面制作的工作，而如今的大條面也大多用機器制作，切面刀已經退出歷史舞台一個甲子年左右，要在民間找一把切面刀都像海底撈針了。他不但完好保存了這把切面刀，還特地讓人按舊切面刀的樣子又去打造了一把新切面刀作為紀念，平常不肯把舊的切面刀示人。從聊這把切面刀開始，他向記者和盤托出自己多年的“大條面情結”。

傅樹華1988年留學日本。在日本新宿日語學校的一堂日語課上，老師介紹起當地的烏冬面。他告訴老師，這個面和尤溪切面一樣，可能是從他老家過來的。他的說法讓中國留學生哄堂大笑。別人把它當傅樹華的思鄉笑話看，傅樹華卻心裡暗暗認了真。1995年，傅樹華回國后，開始有意識地去了解尤溪大條面的文化。

傅樹華如今的主業是開“造假公司”，制作仿真菜。他的作品帶到日本時也讓日本食品模型界為之驚嘆。每次參加各種展會，他的仿真菜的主打必定是那盤體積龐大的“尤溪大條面”仿真模型。隨著公司上軌道，他開始情迷家鄉的大條面。這五年來，他每年兩次往返日本收集相關資料，去年一年去了四次，還培訓了一本“烏冬面資格証”。

為了讓更多人知道尤溪大條面，他去民政部門注冊了“沈城切面研究所”，還多次找家鄉的相關部門，希望能引起對民間技藝的重視，也藉此推廣朱子文化。

烏冬面和朱熹的家鄉尤溪有某種關聯

日本最具特色的面條之一的烏冬面源自中國，這個日本人都承認。但相關研究者到中國尋覓30年，一直無法確証源自哪個城市。傅樹華留學日本回來后，一直想証明“日本烏冬面源於福建尤溪切面”，這種被俗稱為尤溪大條面的尤溪切面就是“朱子壽面”。

“尤溪是朱熹的家鄉，崇禎年間編纂的《尤溪縣志》原本如今藏在日本東京圖書館。”傅樹華提出，著名的理學家朱熹的家鄉尤溪曾經就叫沈城，他乳名就叫沈郎。而“朱子壽面”又叫“長命百歲夫子面”，也流傳著一段故事。

傳說，朱熹出生后一直哭鬧不停。在他三歲生日那天的中午，他的父親朱鬆帶他到一戶人家中，對方正在吃“湯餅”（宋朝以前對面條的稱呼）。看到挨餓的父子，主人把旁邊發酵完並揉好的面團切成長條的面下鍋，經過撈煮冷卻盛放到碗裡，然后用筷子喂給朱熹吃。朱熹一吃這個面就再也不哭了。后來，吃這個面也成為朱熹一生的嗜好。這種“弱如春綿，白若秋練”的尤溪大條面就被稱為“朱子壽面”，它的做法和吃法也在尤溪縣城流傳下來，歷經幾百年而頑固地存在當地百姓中。

朱理學傳到了朝鮮，再傳入日本，使日本走上一條井然有序的發展道路。在維基百科中的詞條“朱熹”中，關於其“學術成就”中也有這樣評價：“在中國儒學史上，朱熹理學的作用和影響力僅次於孔子。”傅樹華認為尤溪大條面傳到日本，也跟朱熹理學有某種內在關聯。

朱熹的詩有“為有源頭活水來”的句子，從面的角度，傅樹華認為這就是尤溪大條面的文化內涵。他堅持認為，至少有700年歷史的尤溪大條面就是日本烏冬面的故鄉。他提到另外一種可能的關聯。

空海和尚經過尤溪是否見過切面存疑

很多人知道，日本最地道的烏冬面在香川縣。這個日本最小的縣有近千家烏冬面館，以制作“贊歧烏冬面”名揚天下。香川縣的口頭傳說是，奈良時代（唐朝），本地的空海和尚（弘法大師）由中國帶回烏冬的制法傳授給贊岐人。“烏冬”在日本比較有名的老字號寫成“?飩”（音近中國古代面食“餛飩”）。

日本人30多年來多次到中國西安等地尋找烏冬面源頭無果。他們倒是印証了空海法師到過福州和尤溪的說法。據《福州開元寺志》中記載，唐朝時，空海法師因台風飄散至赤岸村（今霞浦），后居住在福州開元寺。如今，福州市華林路的開元寺內還有空海法師的像。

傅樹華通過查找資料和請教專家，提出一種可能：上游尤溪的水注入閩江，流到福州尤溪洲，尤溪洲一帶曾經有放排的尤溪人生活。從尤溪洲到尤溪要兩天的時間，木排上的人會把尤溪大條面煮開后直接涮著閩江水吃。空海法師要北上長安，必須從閩江經尤溪路過。只是，空海法師是否在船上吃尤溪大條面或經過尤溪時見過大條面，目前沒有找到相關記載。

不過，《閩菜史談》的作者、福建省烹飪協會會長劉立身對“烏冬面來源尤溪”的說法存疑。他告訴記者，面食主要在北方，目前很難有証據証明傅樹華這種大膽的設想。

日本人川原浩聽到傅樹華說尤溪大條面和烏冬面的淵源時，感覺像是在說天書。他到傅樹華老家尤溪，驚訝地發現尤溪縣到處都是“烏冬面”。川原浩認為，日本當地的烏冬面的原始吃法像尤溪大條面那樣拌著吃，或許有一定的淵源。

川原浩曾發了一封信給日本香川縣贊岐烏冬面研究會，沒想到對方不但回復了，還邀請傅樹華到香川縣參觀。川原浩和傅樹華兩人到日本，與香川烏冬面研究會副會長諏訪輝生碰面，諏訪輝生聽到傅樹華的推論后很興奮。此后，雙方關於烏冬面和尤溪切面的友好交流延續下來。

“尤溪大條面應該成為中國十大面條，名氣要像孟非的小面那樣大。”如今，已是知天命之年的傅樹華少小離家，對家鄉的感情愈加濃厚。他說，雖然不在家鄉尤溪生活，他念念不忘重新讓世人認識尤溪大條面，了解民間大條面獨特的加工工藝，保存一份民間的文化記憶。

所幸，傅樹華的不懈努力，已經引起了三明尤溪縣有關部門的重視。