照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国，香港，台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。

照烧鱿鱼筒酿饭属于精品主食，主要原料是糯米、鱿鱼，口味是鲜香，工艺是烤，难度属于中级。有兴趣的话可以尝试一下奥~ 让我们一起来看一下着美味的料理是怎么做成的吧！

原料： 鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、米饭。

调料：大蒜、盐、酱油、芝麻、寿司醋、糖、麻油。

做法：

1、鱿鱼清洗干净后剖开，放进开水里烫一下，使其缩水；

2、黄瓜，胡萝卜切条，撒盐，芝麻，麻油腌制起来；

3、火腿肠切条备用；

4、米饭趁热加入糖与寿司醋，拌匀；

5、待4后与腌制好的2和3紧成寿司卷状；

6、在5面紧紧的裹上鱿鱼，用牙签固定；

7、另用一碗做酱汁，酱油＋蒜蓉＋少许鸡精；

8、锅烧热后，薄薄的抹上一层油，热后，将鱿鱼卷放入锅内干烧； 不停的转圈，使鱿鱼表皮微黄后，将7鱿鱼上，（酱汁不可太多，淋的时候一定要慢，酱汁稍微一干再淋上一点，一定保持干烧的状态）

9、最后起锅，切段即可。