岩手的鲍鱼生长在北方寒冷大海中，是体型较小带有绿色的虾夷鲍，以海带和裙带菜为食，肉质紧实、肥厚而美味。据说这种鲍鱼比红色的鲍鱼口感更脆更美味，价格也高出2成。