日本人喜欢在吃饭时或在御饭团里，放上一粒大大的梅子来提味，日本和歌山产的纪州梅在日本最为有名，纪州梅跟台湾的梅子有很大的不同，首先在个头上就足足大出了台湾梅子好几倍，而且由于制作方式的不用，在味道上也存在很大的差异。

纪州梅在品质和口感上都是一流的，纪州梅是和歌山的古称，和歌山的南部地区，就是盛产纪州梅的地方。

在和歌山的南部有很多制作纪州梅的工厂，在每年的六月份结果以后就进入了纪州梅的腌制过程。这里的纪州梅的腌制还是采用手工操作。

有人说它类似中国的蜜饯,但其实是完全不一样的东西，它刚入口时很酸,但慢慢咀嚼后，就会有甜味。