“烧鸟”是和食的一种，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁，放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，它价格便宜，不少人喜欢当作下酒菜。“烧鸟屋”，在日本各地都可见到。

吃烧鸟时使用一种叫“たれ”的酱油味沙司，烧鸟可作下酒菜、正菜或点心，味美爽口。除烧鸟屋之外，还可在鸟料理屋或居酒屋吃到。地区不同，所用的肉料也不同，不过，一般将使用猪肉、牛肉和蔬菜烤成的食物统称为烧鸟。

烧鸟诞生于十七世纪中期，据说当初除鸡肉外，还会使用野鸡、鹌鹑、鸽子等动物肉。当时的日本，由于受佛教影响等原因，鸡肉及牛肉等肉食基本上是禁止食用的。其后，随着国外文化的逐渐渗透，吃鸡肉的人也变得很普遍了。据说在当时鸡肉尚属高档食品，因此所谓的烤鸡肉串绝大部分都使用鸡内脏。当时，使用牛肉或猪肉等非鸡肉类原料的“烧鸟”也开始在食摊上出售。一直到第二次世界大战结束，鸡肉的供给稳定下来后，烤鸡肉串才不再是高档食品。

大约五十年前，食用性小型肉鸡开始普及，鸡肉变得便宜了，而烧鸟也随之普及。烧鸟屋作为公司职员下班归途中边吃烧鸟边喝酒的好去处，在日本逐渐兴旺起来。

而今随着饮食内容的日益丰富，各种不同定位的烧鸟屋亦多起来。在这其中，使用高级炭——备长炭（Bicyoutan)及带日本传统血统的品牌鸡——地鸡（Jidori)的烧鸟屋也出现了，受到人们的欢迎。