在日本爱知县，沿着丰桥市旧东海道（日本江户时期的五大道之一，今东京日本桥至京都三条大桥之间的道路）行驶，就会发现路旁有一家“田乐菜饭”的店铺——“菊宗”（きく宗），它是创业于文政年间（1818-1829年）的老字号。

远远地烤豆腐的香味就扑鼻而来，令人食欲大开。这里的烤豆腐这么有名是因为它独特的制作手法，豆腐烤熟后，还要涂上酱汁继续熏烤。烤好后，将“田乐”放在伴有碎菜叶的米饭上即可食用。“田乐”的甜辣风味与米饭淡淡的咸味相得益彰，堪称是绝妙的搭配。

“田乐”一词源自田乐舞。这是因为串在签子上的豆腐看起来很像为了祈祷丰收而穿上白色和服裤裙跳田乐舞的法师。

烤制田乐时用的味噌，非大豆味噌酱莫属。这种酱仅用大豆制成，甜味适中，涩中不失香醇。爱知县的“味噌炖乌冬面”和“味噌炸肉排”也是大豆酱缔造的美味。