在日本江户时代，因为浦和近郊多沼泽地，以此成为鱼产丰富的水乡地带，常有游客钓鱼行乐。店家也用在沼泽捕捉到的鳗鱼来款待游客，出人意料的是，因鳗鱼味道鲜美而在中山道上传开，此后人们纷纷特地前来专为一饱口福。

到了日本大正时代中期，由于浦和地区开始耕种水稻，因此鳗鱼逐渐消失。但是鳗鱼的美味一直在人们的心中，没有因为鳗鱼的消失而一起消失，鳗鱼烧这一传统做法二百年来也被一直流传下来，成为浦和的特色风味，是来该地的游客必点的一道美食。