“岩槻葱”是琦玉县的特产，与一般的葱不同的是，岩槻葱味道香甜柔软，自江户时代起就备受人们的喜爱，因此，当地人为了将岩槻葱的美味最大限度地发挥出来，就创造出了这道岩槻葱盐烧荞麦面。于是，通常作为料理佐料的葱，摇身一变成了主角，这可谓是日本B级新美食！

日本琦玉县岩槻葱的收获季节一般是每年的11月～4月（根据气候变化，不排除会所变动），因此一般店铺也仅在11月～4月期间提供这道美食。另外，即使在收获季度里，有时也会出现因收获情况不佳而无法提供的情况，因此想品尝这道美食的朋友们，要记得提前做好准备奥，要不然有可能会扑空的呢。