明太子是福冈的著名特产食物，味道偏咸，多为粉红色，是非常受外国人欢迎的福冈的特产，也是回国时要带回家的土特产之一，据悉当地人也不会过多的食用。

以辣椒酱腌制阿拉斯加雪鱼卵，让它慢慢入味，每家公司都有其自信的腌料配方，柔和的辣味以及浓厚的鲜味是其特色，无论是下酒还是配饭吃都是美味，是激发食欲的最佳菜肴。另外作为意大利面及披萨等的食材也是非常合适的。

在日本的很多商店都可以买到这明太子，但如果要吃最新鲜的就要到“柳桥联合市场”，这个被誉为博多厨房的市场里，狭小的小巷两旁排列着约60家店铺，每天来着买东西的顾客络绎不绝，地道美味的明太子，加上刚刚捕捞上来的鱼类、贝类，还有当地的各种新鲜的食品和材料，肯定让你大饱口福。

有很多厂家看到了明太子的商机，发展起来很多其他的产业，有明太子U盘，明太子hello kity等 ，也广受欢迎。