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日本具有特色的一家拉面——虎洞拉面

作者:佚名 文章来源:weilan.com.cn 点击数 更新时间:2014-11-7 20:50:14 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

日本拉面是最大众的日本美食之一,有名的拉面店在每个地方都会很多。我们介绍的这家虎洞拉面也是具有特色的一家,虎洞拉面属于面屋武藏系列店之一,在东京都内目前共有11间店,每一间店的店名都不同。新宿本店在1998年就已开业,而吉祥寺的虎洞则开幕于2005年。目前最受女性欢迎的正是吉祥寺分店。虎洞拉面最为自豪的,是使用鸡汁跟柴鱼鱼露混合熬煮而成的汤汁。一般拉面的汤汁多半只使用一种食源,会将动物跟鱼类作绝妙的结合,实属特例。在熬煮的过程里刻意不过度沸腾,而是慢火熬煮,将高汤的甜味逼出,同时让汤头口感变得更加浓厚。点餐时,店员问询问你要汤头要淡味或浓味,建议选择淡味就好。淡味的汤头在入口当下,依然能吃出浓厚的口感,渐渐就会感受到嘴里残留的,淡而甜的后味。



虎洞拉面不只店装设计耳目一新,在拉面食材选择与摆盘上也相当用心。例如招牌面虎面是以少见的大块炖猪肉(类似于东坡肉和台式爌肉的煮法),而虎尾面则加入香肠,全是传统拉面店不会用到的食材。拉面以外,也推荐尝一尝内地少见的沾面(つけ麺)。吃的时候将干面浸入另外一碗沾酱,而沾酱本身口味太重,不直接喝,面吃完后可请店员加入热汤中和浓度以后再享用。



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