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世界上享有很高人气的高级牛肉——和牛

作者:佚名 文章来源:weilan.com.cn 点击数 更新时间:2014-9-20 12:03:13 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

现今在世界上享有很高人气的高级牛肉——和牛。美国总统奥巴马访问日本时曾提出“想尝尝神户牛肉(品牌和牛之一)”,这一佳话已广为流传。经过严格的血统管理和悉心的培育而成的品牌和牛具有肉质柔软、入口即化的独特味道和口感。在东京的日式牛肉火锅“寿喜烧”和涮牛肉火锅专卖店里,可以品尝到高级和牛。此外,在日本全国的各个地区,可以品味当地培育的品牌牛肉。和牛与寿司一样,在日本食界享有盛誉,让我们感受一下和牛的上乘口味吧。



寿喜烧”是最具有代表性的日本肉食料理。虽然东日本和西日本在烹调方法上有所不同,但基本做法都是将切成薄片的牛肉用酱油、砂糖、酒等调味,再与蔬菜一起入锅煮熟。吃的时候可以醮一点打散的生鸡蛋,口感柔和令人回味。



涮牛肉火锅是将切得比“寿喜烧”更薄的牛肉放到煮开的汤汁中迅速加热,再醮上调料食用。这种料理可以将和牛柔软、细腻的味道发挥得淋漓尽致。调料的味道也很重要,有加入芝麻糊的调料、以橘子类的果汁为原料制成调料等。



牛排虽然不是日本特有的烹调方法,但这种吃法可以感受到和牛肉独特的丰富风味,充分品尝被称为“霜降”、入口即化的纤细脂肪。到专门使用和牛的牛排专卖店去尝一尝吧。




寿司本来是以海鲜类为原料的,但也有些寿司店提供牛肉的寿司。优质和牛的脂肪溶解温度很低,因此即使是生牛肉也几乎能够入口即化。


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