北国冬季食品中的极品是勘察加拟石蟹。为了保护资源，在能登半岛附近的海域设有禁渔期，每年11月上旬左右才准许捕捞，直到来年3月。是日本海沿岸的特产。邻县的福井县叫它“越前蟹”，山阴地区叫它“松叶蟹”。专门为吃勘察加拟石蟹而来的观光客大有人在。

水煮蟹，肉白、细嫩，把长长的腿一掰蟹肉就能轻轻地抽出来，沾上酸甜醋，或就那么吃，都很鲜美。

它的个头比上海大闸蟹个头大得多。光是壳的直径就由12—15厘米，腿的长度可达50公分。