岐阜县的名吃是飞弹牛肉，飞弹牛是岐阜县内饲养的14个月以上的黑毛和牛种类，岐阜县的清新空气和甜美的川水养育了肉质鲜美的飞弹牛，用飞弹牛肉做的烤肉、牛排、火锅等味道鲜美可口。