什锦汤面可以成为名物，这就是长崎的ちゃんぽ。

ちゃんぽん，发音为chan---pon的由來，一说是福建话(闽南语)吃饭的音译,另一说则是葡萄牙语混合之意。不管何种说法，长崎在日本锁国時代，作为唯一的对外联絡港口，深受外來文化影响甚深,所以ちゃんぽん也就是这种异国文化影响下，中日庶民料理混合口味的产物。

ちゃんぽん的创始人，据说是当年自福建渡海来日的陈平顺氏。陈氏于現在长崎的南山手附近创立四海楼中华料理馆。有感于当时留学生大多过著克勤俭的生活，为了让这些穷留学生的营养均衡,陈氏以肉丝汤面为基础加料，增添多样素材，价格便宜，营养满分。辗转演变成今日长崎街头处处可见的ちゃんぽん，也就是所谓的什锦汤面。