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关闭窗口 日本海苔年产量达到100亿张绝大部分都在国内消费掉
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不仅做配料，在日本料理中，海苔作为主料经常凉拌、炒烧各种青菜，和鱼虾配合更是海苔的“长项”。海苔还能单独“撑门面”。用酱油汁加盐“佃烧”海苔在日本是有几百年历史的菜肴。当然，海苔最主要的“伴侣”还是米饭。一位日本寿司师傅曾经说，好的手卷寿司要像美丽的女性一样“内外兼修”，米是肤质、海鲜蔬菜的丰富滋味是心灵内涵，但是，如果没配上好的衣装（海苔），那么她的魅力就会大打折扣。
100多年前，日本人发明了加入调味料的调味海苔。以海苔作原料加工的休闲食品非常受欢迎。年轻人抱着大包的海苔油炸零食出外闲游或者在家“宅居”非常常见。在东京有一家闻名的日本海苔店，据说，正是这家店的店主在100多年前首先开发了调味海苔，并进贡天皇。天皇大悦，将这家店定为皇室御用的海苔专门供应商。这家店开发了成系列的非常精美的海苔礼盒。在送礼频繁且已经“礼仪制度化”的日本社会，海苔有着重要的一席之地。
海苔富含的藻类蛋白可以有效抑制血糖、预防肿瘤，促进新陈代谢。《环球时报》记者曾走进东京都吉祥寺一家“海苔药店”，发现各种海苔营养胶囊和营养液都以海苔为主要原料，有不同的保健和治疗作用。
海苔一开始并不是大众食品。从建国时期到平安时代，海苔和茶是日本皇室和贵族们专属的食材，也是身份和地位的象征。每年2月6日是海苔日。是日本人对食用海苔传统“怀念和感恩”的节日。届时人们品尝各种海苔美食，并举办海苔食品制作大赛。
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