用麻辣味酱汁，配以冰凉滑嘟嘟的日本冷面以及新鲜配菜，送入口中，鲜味无穷，麻辣的滋味从舌尖一直扩散满口腔，香辣气体直冲脑际，让好辣之人大呼过瘾。其实，日本的冷面不是只有辣味，也不仅是冷在冰箱里那么简单，所用的面条原来是日本发明的荞麦面，比起一般面条来，荞麦面弹性很足，很有嚼劲，而且麦香香浓。吃法也讲究，要将面条蘸葱花、紫菜丝、芥末和汤汁和着吃才最够滋味，但面条浸在汤汁中的时间不能过长，否则会影响面条的弹性。

还得一提的是冷面的汤汁，制作过程很是复杂呢。汤料就有很多，干鱼片、海带、干香菇、清酒，煮好的汤还要加上由清酒、酱油烧开的清汤，再加黄砂糖、海鲜素、银鱼粉等混在一起，这时混合好的汤汁才能烧开。然后冷却加冰成为最终成品的冷面。冷面上盘时总爱放上一抹日本特产的木鱼花，这些木鱼花虽然没什么味道，但伴碟最好，因为又轻又薄的造型就像飘洒在面上的花瓣，很是漂亮。