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大阪的“摩登烧”魅力，可是连日本女星藤原纪香和韩国大美女崔智友都难挡其魅力呢！但，什么是摩登烧呢？其实，摩登烧就是传统御好烧（台湾人称之为大阪烧）和烧面的美味结合，而拥有66年老字号，属于当地的元祖摩登烧BOTEJYU波天久现在在台湾也吃得到了。

继拉面风潮后，又一日本经典美食魅力登台，几乎日本旅游书上都会介绍的摩登烧始祖BOTEJYU，今年夏天也在京站独家登场了。据了解，目前BOTEJYU在日本拥有62间分店，业绩最好的一间店，一天可以卖出1000份，而继新加坡、南韩之后，台湾是第三个海外据点，未来预计5年内要在台湾开10家分店。

至于这个连大明星都喜爱的“传统美味”到底有什么食材秘密呢？第三代社长栗田英人表示，除了它的面皮加入天然高汤和脱脂奶粉融合其中，创造出外脆内软、香气十足的特色外，里头还含有大量的高丽菜，而高丽菜则富含维他命及胺基酸、矿物质、钙质等营养成分。

另这个摩登烧始祖最特别之处，则在于它是将传统的御好烧与“烧面”做结合，因此它里头的铁板烧面自然也是另一主角。而BOTEJYU波天久的铁板烧面，则是使用鸡蛋含量高，并具微甜味的特制玉子面，口感特色在嚼劲十足，再淋上三种秘传酱汁。

而关于秘传酱汁的独门调制技术，栗田英人仅透露，是使用大量蔬菜水果及30种以上香料融合而成的伍斯特郡酱油，制作中不添加任何油脂，盐分和卡路里也受到严格控管。此外，还有特调的完熟蕃茄特制红酱、白色美乃滋与黄芥末。