打印本文 打印本文 关闭窗口 关闭窗口

风靡日本的酱油甜点

作者:未知 文章来源:环球网 点击数 更新时间:2011-11-29 10:47:56 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

 

日本很少见的传统制作酱油法

  它们最注重的是称作“Mushiro Kouji”的使曲子发酵的工序,因为曲子的优劣直接影响到酱油的风味。把蒸过的大豆和炒过的小麦搅拌后,在设有14层的席子架子(叫Mushiro)上摊开,然后依靠工匠的经验调温,途中用手揉开,整个工序需花3天“照顾”才完成的。从秋天到春天,仓库里反复进行这个工序。这是现在在全国只有Kamebishi屋能看到的景象了。

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]  下一页 尾页




打印本文 打印本文 关闭窗口 关闭窗口