豆腐皮（栃木县）

煮豆浆时，表面会起一层薄皮，将其轻轻捞起就是豆腐皮。豆腐皮是与豆腐一起从中国传到日本的，从很早的时候，就作为日本的饮食文化而得到发展。豆腐皮的吃法有很多种，可干燥后作为腐竹来食用，可放入火锅、炖菜等，也可以像吃生鱼片那样，蘸上芥末酱油食用。近来，豆腐皮的高营养价值开始受到关注，作为简便易食的健康食品而得到推广。豆腐皮的产地，除日光（栃木）外，便数京都有名。这些有着悠久历史的古城从很早就盛行豆腐皮料理，直到今天，那些老字号豆腐皮料理仍深受顾客的喜爱。观光客来到这些地方，一定要尝一尝这些传统风味。