日本酒（新泻县）

日本酒是按照日本古老的制作方法，用大米和曲酿造出来的酒精饮料，一般称之为“酒”。饮法有很多种，可放在容器里加热到适当温度后饮用，也可以在常温下或冷藏后饮用，这正是日本酒的特点。酿造好酒的条件，一是要有适宜耕种大米的肥沃的土地，二是水量丰富且水质上乘。新泻有好米、好水，冬季的寒冷气候也有利于酒的陈酿，加上被称之为“越后杜氏”优秀酒匠，这里具备了生产好酒的条件，也因而盛产好酒。