章鱼烧（烤章鱼球）（大阪府）

章鱼烧是把用汁调好的面糊倒入专用的铁板内，然后放入章鱼，随烤随翻动，烤成球状的章鱼丸子，用筷子或牙签插食。烤好的章鱼球，外焦里嫩，并且有章鱼的咬劲和鲜香。一般配以青紫菜、调味沙司、鲣鱼刨花等，最近，蘸蛋黄酱的吃法也开始流行。另外，也有蘸着调味汁吃的，这是兵库县明石地区的吃法，因而取名叫“明石烧”。在关西附近的海里捕捞到的章鱼很有名气，其中，又以明石地区的章鱼为上品。发源于关西的章鱼烧之所以能风行全国，其中的一个原因可能就是它小巧玲珑、食用方便的缘故吧。