高野豆腐（和歌山县）

高野豆腐就是把豆腐冷冻后脱水晾干的食物，是日本流传已久的防腐保存食品，也是日本佛教徒传统的素食料理中不可缺少的材料。高野豆腐的“高野”取自日本历史悠久的佛教寺院——和歌山县的高野山。由于是冷冻过的，所以也叫“冻豆腐”。经过脱水之后，有着普通豆腐所没有的独特的口感和质朴的味道。另外，由于营养高、易消化，也成为极受日本家庭喜爱的炖菜材料。高野豆腐在炖煮的过程中，能吸入大量的汤汁，因此吃的时候，每咬一口就能享受到多汁的乐趣。