汤豆腐（京都府）

汤豆腐可以温暖冰冷的身体，是日本冬季不可缺少的火锅料理之一。它以清淡的口味和豆腐嫩滑的口感为其特征。基本的吃法是将手工制作的豆腐放入用海带吊的汤中，煮到豆腐能保持原有形状不至于碎的程度，然后蘸着佐料吃。据说，豆腐在锅中漂起的瞬间捞出来吃味道最好。早先，汤豆腐是京都的佛教僧侣吃的食物。对于因宗教上的原因而不能吃肉和鱼的他们来说，豆腐是重要的蛋白质来源。可能是由于这个原因，京都有很多做美味汤豆腐的老字号名店。京都的冬天格外寒冷，所以在京都吃的汤豆腐也就格外可口。