大盘乌冬面（长崎县）

古时候作为重要贸易集散地的长崎，是东、西方文化的交汇地，汇集了各种各样的食用材料。其中，大盘乌冬面是与什锦面齐名的长崎著名面食。大盘乌冬面又分用大油炒的粗面条和用油炸过的细面条两种，后者吃起来松脆，口味甚佳。配料中有丰富的鱼贝类、口感好的竹笋、木耳，还有猪肉等。先用大油炒这些配料，然后用盐、胡椒、白糖调味，再加少许的猪骨和鸡架子熬成的汤，淀粉勾芡后盖浇在面上，大盘乌冬面就做成了。吃的时候，再浇上一些伍斯特沙司（喼汁）味道会更佳。