烧酒

烧酒是日本具有代表性的蒸馏酒，根据作法不同，分为两类。其中，把根据古老制法，将酒精以外的香味成分也提炼出来的叫做“本格（意为真正）烧酒”。本格烧酒的特点是可以品尝到原料本身的朴素的口感和香味。原料有小麦、白薯、大米、荞麦、红糖等。位于九州地区的鹿儿岛县和宫崎县是盛产薯烧酒的地区。鹿儿岛县的薯烧酒又叫萨摩烧酒，历史悠久。据说，大约在400年前的室町时代就已在老百姓中间普及开来，史料中也有关于日本最早的烧酒的记载。薯烧酒具有独特的香味和甜味，较为普遍的喝法，一种是加冰喝，还有一种是对热水喝。加冰喝可以体会到烧酒本身的醇烈与清凉，对热水喝则可以享受到烧酒浓郁的芳香和甘甜。根据季节的变换而改变喝法，也不失为一种乐趣。