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揭秘日本馆怀石料理

作者:未知 文章来源:解放网 点击数 更新时间:2010-9-29 11:05:45 文章录入:刘磊 责任编辑:刘磊

令众位食客失望的是,园区内3000元一位的怀石料理,在上海世博会结束后将不会留在上海。昨天,世博园区最贵料理餐厅“紫MURASAKI”的主管柿泽一氏确认,世博会结束后,这一“梦幻餐厅”也将解散。

秋季菜单提供“丰收”感

昨天,柿泽一氏告诉记者,夏季菜单注重凉爽感,秋季菜单则向食客提供秋季食物丰收的喜悦感,食物材料也以松茸、甘薯、海鳗为主。餐厅在盛菜的器皿和摆设上也下了一番功夫,餐盘上会出现一轮金灿灿的月亮,器皿上随处可见麦穗、枫叶等秋天景色。

“前几天我去了上海一个很小的村庄,一条河上慢慢驶过了一条小船,我也将这一创意引入了食谱。”柿泽一氏告诉记者,在第二道菜“八寸”(意为拼盘)中,满载着山珍海味的瓷器“小船”缓缓驶来。

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餐厅“紫MURASAKI”从今年9月开始更换秋季菜单。按照原计划,秋季菜单是今年8月更换的,正是上海夏季炎热的高温天,让餐厅的秋季菜单推迟了整整一个月。

餐厅缺少任何一人都不行

昨天,柿泽一氏郑重地表示,他们没有留在上海的想法,10月31日,上海世博会结束之日,这一“梦幻餐厅”也将解散。“我们的餐厅得到了龟甲万公司的大力协助,6位主厨来自日本最富盛名的3家料亭,还有17位来自中日的服务员。如果只有我一个人,根本做不到这一点。”柿泽一氏告诉记者,他们的团队中缺了任何一位,这一餐厅就无法继续再开办。

神秘“仲居”走出餐厅

昨天,日本产业馆开始为期2周的龟甲万周,身着日本和服的优雅、神秘的“紫MURASAKI”女“仲居”首次现身,和游客合影留念。

“仲居”是对日本传统料理中,负责上菜、介绍菜品以及提供相关服务的女服务员的一种称呼。作为日本传统怀石料理的代表,在“紫MURASAKI”服务的17位中日“仲居”是从400名应征者中经过3轮面试精心挑选的。昨天上午,通过日本产业馆的大屏幕,“紫MURASAKI”的厨房、餐厅也一一亮相,展现在游客面前。

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