金枪鱼

　　经典地道的日本料理最讲究“不时不食”，而其中很多重要食材只有在秋天最为肥美，所以这个季节绝对是品尝日本料理最恰当的时间。肥美的海胆、新鲜多汁的扇贝、滑爽美味的秋葵、鲜美清雅的松茸……快跟随我们去寻访这些秋日美味，不要错过了这个饕餮季节！

鲜美刺身每日不同

　　鲜美刺身每日不同

　　吃刺身必然要选择最新鲜的地方，否则就吃不出它的鲜美滋味。江户前的各种刺身在北京算得上数一数二的了。这里每日进口不同的新鲜活物，鱼类、贝类、虾类、蟹类等应有尽有，所有食材都新鲜应季，让人无可挑剔。

　　来江户前一定得尝尝这里的各种刺身。鱼类刺身晶莹剔透，摆在碎冰上更能体现鱼生的新鲜口感，再添上些应季的植物来装饰，自然美观，使人不忍下筷。吃刺身的顺序应该从清淡的到口味偏重的。先吃清爽的白肉鱼，然后是味道浓郁的红肉鱼，再到虾类、贝类。用筷子把一点芥末抹在生鱼片上面，再用鱼生的一侧蘸一点儿酱油，先在舌间享受芥末、酱油与生鱼片各自不同的味道，然后再经过咀嚼尝到混合后的味道。

鱼生的魅力

　　吃起来肉质软糯，口感肥美，一口咬下去，就感到一股鲜味充满口腔，一种快感迅速传遍全身，所有神经都在传导口腔中这奇妙的鲜美滋味。在这一瞬间，顿时有一种被征服了的感觉。如果先把芥末和酱油混合，芥末酱油的味道往往就会盖过鱼生原本的鲜味，鱼生的魅力就无法体现了。两种吃法的差异，只要一经尝试便可体会其中的奥妙。不少人吃刺身往往忽视了盘中的萝卜丝，将少许萝卜丝夹在生鱼片中同食，萝卜丝清脆辛辣，不仅可以清口，还能消食化积。吃完生鱼片再嚼嚼萝卜丝，算是收尾。享受美味刺身的同时，不妨再点上一壶清酒。清酒的清醇或浓郁，和刺身的爽脆或嫩滑相得益彰。初喝时只觉得温热的清酒淡柔如水，如果你蘸多了芥末，还非得是这清香甘醇的美酒才能解辣呢。美酒配佳肴，真是越吃越有滋味。

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