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地道日本风味日式锅烧饭

作者:未知 文章来源:网络 点击数 更新时间:2005-8-22 18:54:00 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

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港人可以在港品尝地道的日本釜饭,图为海鲜釜饭$138(特别注释“$”在香港代表港币)

港人爱吃日本料理,大街小巷开设了很多日式餐厅。最近,铜锣湾时代广场食通天一家日本料理,首推全港独有的滋味日式锅烧饭———釜饭,为食客带来地道日本风味

 

日本著名饮食集团Suntory旗下首间日本料理餐厅———东京和食SUN最近正式开锣,以日本人最喜爱的炭烧料理(Roban-tayaki)及独一无二的美食釜饭(Kamameshi),前者有炭烧海鲜、鸡和牛肉等,再融合丰富的肉汁鲜味,滋味万分;后者是重点推介,在小窝放不同种类材料及丰富滋味的日本饭,有七款可供选择。

 

独特酱汁滋味佳

 

原来,制作釜饭时需混入多种独特酱汁及调味料,烹调时再吸收其它配料的精华,令饭质更甘香可口。其中一款海鲜釜饭,更创意地将不同味道、香味及颜色的海鲜及配料放置在一起,包括鳗鱼、三文鱼、带子、香菇、鹌鹑蛋等,虽然在窝底部分的饭会出现少许饭焦,但却未完全干结(还有少许水分),因此吃起来另有一番口感。至于甜品———特制黑芝麻布甸,更拥有香浓的芝麻味道,把经过十小时冰冻过后已凝固的布甸切片,香滑味美。

 

该餐厅的全部菜谱均由驻日本的Test Kitchen撰写,并由来自日本的大厨吉田慎二主理,他拥有超过二十年丰富入厨经验,熟识多款日式料理包括日式火?(Shabu Shabu)、寿喜烧(Sukiyaki)、铁炉板烧(Teppanyaki)等制作。

 

该餐厅除提供烧、煮、炸等各式极品料理外,还有日本料理中不能缺少的特选餐饮、日本酒及美味甜品,为顾客带来地道、美味的和风料理。

 

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