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关闭窗口 中国干豆腐走上日本主流餐桌
不仅帝国饭店常年以干豆腐为原料，在日本一流的连锁宾馆──王子饭店，也通过高濑物产，每天引进干豆腐并在加工后端上客人的餐桌。遍布日本，有300多家连锁店的红虎饺子房，也有100多家店每天以干豆腐加工后为其特色菜肴。毫不夸张地说，干豆腐现已走上了日本主流餐桌并颇受欢迎。
据杜食品的相关负责人野崎真美子介绍，干豆腐在中国南方叫“百页”，北方叫“千张”或“干豆腐”，虽名称不同，但以物美价廉、营养好、口感好早已成为大众喜爱的食品，常年营销不衰。但在日本得到承认却是在近几年的事。
20几年前，以残留妇人及家属身份归国的杜家、也就是野崎一家人，由父亲和三姐等人率先经营起干豆腐作坊。这也是中国常见的干豆腐在日本制作的开始。初期，杜食品的作坊设在北海道，但在不知干豆腐为何物的北海道，干豆腐很难找到销路，于是他们迁居东京，在东京以在日华人、残孤归国者为基本市场，再进一步向一些中华料理店等推销。经过艰苦的10多年的奋斗，现在他们终于打开了市场，也让日本的民众知道了这道低价但美味的菜肴。现在杜食品的干豆腐营销范围北起北海道，南至鹿儿岛，已覆盖了大半个日本，而杜食品企业也以干豆腐为其主打产品而蒸蒸日上，得到了迅速发展。
2004年，杜食品销售额达1.4亿多万日元，比2000年上升了近1亿日元，比2003年上升了3000万日元，干豆腐也作为健康食品，在日本渐有名气。现在无论是在高档豪华的六本木Hills，还是在街边的小饭馆，见到以干豆腐为原料的菜肴，都不再是稀奇的事了，干豆腐已大摇大摆地走上了日本人的餐桌。
新华网 2005年07月05日
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