其他的东亚地区还有泰国、韩国等。日本资本在1980年代大举进入泰国，现在在曼谷一带约有各类日本餐饮店200家，在东部的芭堤亚、南部的普吉岛以及北部等地区大约也有300家左右。韩国历史上曾是大陆文化输往日本的桥梁，又曾遭受过35年日本殖民地的统治，在文化上留有不少彼此往来的痕迹，同时也部分遗留着对日本的仇恨和反感，只是在战略利益和安全保障方面两国处于同一个体系，加之近来两国文化交流的不断展开，历史的积怨正在相对淡化，而在流行文化上彼此获得了更多的共同语言。在这样的前提下，就如同韩国的饮食在日本相同红火一样，近年来日本饮食文化在韩国也赢得了不少人的青睐，在首尔等城市的街头，时常可以看见写着“日式”或是“正统日式”字样的日本式的饮食店，比较受欢迎的主要有炸猪排盖浇饭、乌冬面和荞麦面等，不过在做法上已经相当韩国化，猪排往往是切得薄薄的，调味汁的滋味也与本土大相径庭，面条内必定会放上韩国泡菜。吃咖喱饭时就像吃韩国拌饭一样将咖喱料与米饭拌和在一起，吃刺身时则如吃韩国烤肉一般，用蔬菜裹卷起来，蘸上芝麻油和辣酱。
    
目前在中国大陆的日本餐饮店估计有1000家左右
    
    在东亚地区，日本饮食的传播相对比较晚的是中国大陆。由于诸种原因，中国在经济上是一个后发国家，1985年时日本对中国的投资只有1亿美元，限于经济发展水平，民众的消费能力比较低，餐饮业也尚未充分兴盛起来。1990年代以后，这一情形逐渐发生了明显的改变，1995年日本的对华投资猛增到了4319亿日元（按当时的汇率，接近43亿美元），两国间的贸易额也大幅度增加，这意味着日本与中国之间的经济联系日益紧密，派往中国的日本人人数也不断上升。于是，首先是面向日本人的日本料理店开始在中国出现。
    
    以上海为例，1989年和1990年两家日本人经营的高级饭店——日航上海龙柏饭店和花园饭店相继开业，饭店内开设的“山里”等也许是改革开放以后上海最早的一批日本料理店，经营者、厨师等均来自日本，材料也多从日本空运而来，食物大致与日本本土无异，然而价格也相当高昂，本地的食客很少有缘问津。1990年代中期起，中国经济突飞猛进，外资纷纷涌入，在上海等地常年居住的日本人也日益增多。“八佰伴”、“伊势丹”以及“罗森”、“全家”等有日本资本参与的百货店及便利店相继问世，1993年由日本的city super集团经营的主要供应日本食品（包括生鲜食品）的上海城市超市在上海虹梅路开出第一家门店，如今已经有门店数5家，日本食品开始面向上海的经济比较富裕的消费者，与此同时，大大小小的各色日本料理店陆续登场，据上海餐饮行业协会2005年发布的统计，上海目前有486家日本餐饮店，其中有法人经营的大型连锁店，更多的则是店堂面积较小的个体经营。1996年登陆香港，随即在深圳、上海拓展业务的“味千拉面”可以说是法人经营最成功的一个典范，截至2007年10月，已经在中国（包括香港）开设了188家门店，以上海最为兴盛，达到了48家，远远超过了香港的24家、深圳的20家，门店遍及中国14个省市自治区。其他开在上海的主要连锁店有“伊藤家”（12家门店），“海之幸”（8家），“吉野家”（6家）等。
    

    除了上海以外，日本饮食较早进入中国的城市还有北京、深圳等，据我在迅图网上搜寻的结果，北京目前有日本餐饮店63家。创业于1992年的“松子”日本料理店在北京算是一家历史比较悠久的餐馆，供应的品种从荞麦面、天麸罗到烤河鳗、海鲜纳豆、亲子色拉、比目鱼刺身，中国人愿意尝一下的，几乎都有了，目前在北京开出了3家门店。其他如“元禄回转寿司”、“江户川”等也比较有人气。深圳现在大约有日本餐饮店48家，大都集中在闹市区和中央商务区，如“大渔”、“山海”、“浅草”等。广州近年来日本饮食的传播比较迅速，共有80多家，这与本世纪以来日本的本田、丰田、日产三大汽车公司纷纷进驻广州地区有关。广州最早的日本料理店是1980年代初开在天鹅宾馆内的“平田”，这恐怕也是中国大陆最早的日本料理店之一。此外也有不少很地道的日本料理店，但由刘氏兄弟经营的“中森”，恐怕更多的已经是日本料理的牌子了，店堂面积达7000多平方米，有80多间包房，总共1500个席位，承办各类宴席，号称是世界上最大的日本料理店，从一家门店的经营面积上来说，恐怕真的是当之无愧的，但这如此阔大的场景，日本文化的氛围大概已经比较淡了，尽管这里也供应2380元一个人的松坂牛肉。
    
    随着日本企业在中国的深入发展，近年来除了一线大城市外，沿海、甚至内陆的二三线城市也出现了日本餐饮店。目前在中国大陆的日本餐饮店的数目尚无确切的统计，估计大概有1000家左右。
    
    除上述这些地区以外，据日本农林水产省的推测，在中南美洲大约有1500家左右，主要集中在巴西、秘鲁和墨西哥一带，尤其以圣保罗最为兴盛，巴西是日本传统的移民地区，虽然第三、第四代几乎已经与当地人同化了，但依然还有日本情结。1980年代以来，澳洲的日本饮食也颇为繁盛，估计有500~1000家左右，此外在中东地区也有大约100家左右。唯有非洲，迄今尚无像样的日本餐饮店。
    
日本朝野已经从战略的眼光在着手日本饮食文化在海外的推进
    
    通过以上的叙述，我们大致可以了解在海外的日本饮食的以下几个特点。
    
    第一，日本饮食在海外的传播，基本上是伴随着它的经济实力的崛起和国家形象的提升而展开的。
    
    第二，但日本饮食在这些地区传递出的文化内涵却未必与经济直接相关。在北美和欧洲，日本饮食的形象更多的是卫生、健康、美味和异国情调，而在亚洲地区，所传递出来的内涵则更多的是时尚、流行、高品质和异国风味。日本的传统文化，对于欧美而言多少具有东方的神秘色彩和典雅精致的感觉，而对于东亚文化圈核心地区的中国来说，也许并不构成强烈的魅力和挑战力，倒是现代日本的时尚、高品质等的内蕴更具有文化的诉求力。因此，在欧美广受欢迎的主要是对当地人比较陌生的以米饭为主要内容的寿司，而在东亚地区，尤其在中国，除了年轻人喜爱的刺身外，最受欢迎的倒是烤牛肉、炸猪排、拉面等非传统型的、而在口味上非常接近东亚人的新日本料理。
    
    第三，根据当地的实际情状做出相应的调整。北美出现的“加利福尼亚卷”寿司，韩国出现的泡菜面，中国出现的日本料理“食放题”的吃法，都是日本本土所没有或鲜见的，而事实上，无论在欧美还是在东亚，经营日本餐饮的大多数是非日本人，在欧美多为居住在当地的越南、韩国、中国等东亚人，在东亚则多为当地人，因此，日本文化的内蕴有多少被正确或比较正确地传递了出来，实在是一个需要加以深入讨论的课题。
    
    鉴于日本饮食文化目前在世界上的传播规模和传播势头以及文化的变异问题，日本朝野正在积极研讨应对的政策和措施。农林水产省在2006年11月提出的《关于海外日本餐饮店现状报告》，2007年3月农林水产省委托日通综合研究所开展并发表的项目报告“支持餐饮业在海外发展的研究报告”等，就表明了政府的关切。而2005年7月成立的、由“龟甲万”总裁、“味之素”总裁以及国立民族学博物馆名誉教授熊仓功夫等人担任正副会长的“食文化研究推进恳谈会”，对日本饮食在海外的发展提出了2006年以后准备实施的10大行动宣言，则代表了民间的关注。这10大行动宣言包括编制成为日本食文化标准的教科书，向世界各地派遣强调日本饮食安全安心的巡回宣传队，培训从事日本饮食制作的外国厨师，表彰优秀的日本料理人，在大学中开设与饮食文化相关的学部和学科等。由此可以看出，日本朝野已经从战略的眼光在着手日本饮食文化在海外的推进。