寿司是一种在饭里放醋做主材料的日本料理，味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的扇贝、鲑鱼籽、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中，如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。现在寿司的制作已经从单一的料理升级为可以食用的艺术品，厨师们充分利用各色的原料，将粉嫩的桃心、淘气的蜻蜓、可爱的汽车嵌入寿司之内，就连凡高的名画《向日葵》在被寿司复制之后，也搬上了餐桌，这幅可以吃的赝品，价值3000美元到5000美元之间，不知道谁有口福也有财力品尝这幅名画。