在日本，12月31日的夜晚称为“除夜”，每家都会吃一种荞麦汤面，因为面条有一定的长度，来表示祈求幸福长久。

　　寻觅去处———道乐

　　觅得美食———荞麦面条

　　日本新年会上的日餐，类似西餐的宴席形式，即每人品尝同样的菜品，按照先上小菜等日式料理上菜程序，有十几道菜品。形式高雅，菜品极富创意，口味清淡，鲜美，兼容日本料理与西餐的烹调特点。最经典的就是荞麦面条，筋道爽滑、营养价值高，配以海鲜汤、大酱汤或酱油汁汤料，口味浓厚。