[シーフードサラダ]

材 料 [4人份] 
蛤蜊 …… ３００ｇ 

下味用 
白葡萄酒 …… １／２杯 
尤鱼（小）…… １只 
虾 …… １２尾 
章鱼足 …… ２本
白蘑菇 …… ８個 
海裙菜 …… ４０ｇ
洋葱 １／２個 
叶生菜 …… 40g 
小番茄 …… 8个
西芹丝 …… 大匙1
柠檬汁 …… 少々
香味蔬菜 
胡萝卜 …… 80g 
洋葱 …… 60g 
芹菜叶 …… 15g
芹菜轴 …… 少々

调味汁
蛋黄酱 …… 大匙3
柠檬汁、酱油 …… 各小匙2 
法汁 ……1/2 杯   
  
 
制作方法 [20分钟] 
1 蛤蜊在淡盐水（3%浓度）泡30分钟左右、吐出砂子。
2 把蛤蜊放进锅洒白葡萄酒、开壳后取出肉。
3 尤鱼拔出内脏水洗、切7mm宽的圆片。 虾去虾线。
4 芹菜叶、胡萝卜、洋葱切块、西芹、放进锅加尤鱼和虾煮开。
5 章鱼焯水切块、海裙菜水发。
6 法汁、蛋黄酱、酱油、柠檬汁混合做调味汁。
7 (2)蛤蜊、(4)乌贼、龙虾、(5)章鱼和(6)的调味汁混合。 
8 生菜叶垫底、将所有材料放上、浇剩余调味汁即可。