[そばずし]

材 料 [2人份]  
鸡蛋 …… 2个 
大虾 …… 6尾 
水发香菇 …… 4个
料酒 …… 大匙1
味淋 …… 大匙1 
酱油 …… 大匙1
三叶芹 …… 1/2束
海苔 …… 2片
绿芥末 …… 1/2根
干荞麦面 …… 200g 
沾汁 …… 3/4 杯 
沙拉油 …… 少々

制作方法 [20分钟]  
1 荞麦面分成两把、一端用绳子绑住、入沸水煮熟。
2 （1）用凉水冲洗沥水、三叶芹焯水。 
3 鸡蛋打散、煎蛋器淋少许沙拉油、倒入蛋液煎成4张薄皮。
4 大虾去虾线、腹部串竹签子、焯水、剥壳。
5 香菇加味淋、酱油中火煮5～6分钟、转小火收汁、切丝。
6 竹帘子上放海苔、再放上蛋皮、将荞麦面平铺在上面。
7 荞麦面中间放上香菇、大虾、三叶芹、用竹帘子卷起。
8 煎锅内倒少许沙拉油烧热、把（7）放入翻转二三回。
9 荞麦面寿司切块、配沾汁和芥末即可。