エビフライ(香草風味)

材 料 [4人份] 
无头虾 …… 8尾 
盐 胡椒 …… 各一点

炸衣
小麦粉 蛋液 …… 各适量 
面包渣 …… 适量 
香草(西洋芹) …… 适量
炸油 …… 适量 
柠檬 …… 1/2个
茄子 …… 1个
盐 …… 一点
沙拉油 …… 大匙子1   
 
制作方法 [20分钟] 
1 无头虾去虾线、虾皮留最后一节、撒盐、胡椒。
2 香草切末和面包渣混合、柠檬切角。
3 茄子切4-5mm厚的圆片、撒胡椒、盐、入烤箱烤上色。
4 (1)大虾依次裹小麦粉、蛋液、面包渣、入170℃油锅内炸熟。
5 装盘、配茄子、柠檬角即可。