[手作りがんもどき]

材 料 [4人份] 
豆腐 …… 2块(800g) 
山药 …… 80g 
鸡蛋 …… 1个
牛蒡 …… (80g) 
醋 …… 适量 
胡萝卜 …… 1/2(80g)
木耳 …… 5g 
无头虾 …… 100g 
银杏 …… 12个 
沙拉油 …… 适量 
黑芝麻 …… 适量 
炸油 …… 适量 
黄芥末酱 …… 适量
酱油 …… 适量

制作方法 [20分钟]
1 豆腐用布挤干水份、木耳水发。
2 山药去皮擦泥、无头虾剥壳去虾线、切1cm的块。
3 牛蒡切丝泡醋水、胡萝卜切丝、木耳切1.5cm长丝。
4 研盆内放入豆腐、山药泥、蛋液混合、再放入蔬菜拌匀。
5 手上擦油、把(4)捏成团、每个里面包入虾粒和银杏。
6 (5)的表面撒黑芝麻、放入170℃油锅内炸成金黄色。
7 装盘、配黄芥末酱、酱油即可。