[精進揚げ]

材 料 [4人份]  
红薯 　…　 小 1 個 
茄子 　…　 小 2 個 
豆角 　…　 100 g 
牛蒡 　…　 50 g 
胡萝卜 　…　 50 g 
新姜芽 　…　 8 本 
青紫苏 　…　 8 枚 
炸油 　…　 适量 
萝卜茸 　…　 适量 
唐辛子(七味) 　…　 少々
[衣] 　 　 
蛋 　…　 1 個 
小麦粉 　…　 杯 1 
水 　…　 杯 3/4 
[天汁] 　 　 
木鱼汁 　…　 杯 1
味淋 　…　 杯 1/4 
酱油 　…　 杯 1/4   
  
 
制作方法 [20分钟] 
1. 红薯去皮切5mm厚的片、茄子切花刀。
2. 豆角去筋、切5cm长的段。
3. 牛蒡和胡萝卜切4cm长的丝、姜芽、青紫苏洗净备用。 
4. [衣]的材料混合。 
5. (1)～(3)的蔬菜吸干水份、裹[衣]、油温升至170℃油炸。
6. [天汁]的材料混合、煮开。 
7. 将炸好的蔬菜装盘、配萝卜茸、七味唐辛子、天汁。