[さばのたつた揚げ]

材 料 [4人份]  
鲭鱼 　…　 1 尾 
塩 　…　 适量 
酱油 　…　 大匙 3 
清酒 　…　 大匙 3 
姜汁 　…　 小匙 1 
片栗粉 　…　 适量 
炸油 　…　 适量 
小青椒 　…　 8 本   
  
 

制作方法 [20分钟]  
1. 鲭鱼去头和内脏、用水清洗干净、剔除中骨、片成两片。 
2. 鲭鱼两面洒薄盐、放置20～30分钟、拔去鱼肉中小刺。
3. 然后将鱼肉切成易食大小、放入盆内。
4. 盆内加入酱油、酒、姜汁、腌制15分钟。
5. (4)的汁水控干、滚片栗粉、油温170度炸金黄色。
6. 小青椒用竹签字串起、明火稍烤。
7. 将(5)装盘、配小青椒。