[タイのあら炊き]

材 料 [4人份] 
鲷鱼头 …… 500～600 g 
牛蒡 …… 120 g
砂糖 …… 大匙 3
酒 …… 1／2 杯
味淋 …… 大匙 2
酱油 …… 大匙 4
水 …… 1 杯
木の芽 …… 适量   
 
制作方法 [25分钟] 
1 牛蒡刮皮、切10～15 cm 长条、泡醋水、鲷鱼头刮鳞、切易食大小。
2 鱼头焯水、用凉水洗去鱼鳞和血污、擦干水份。 
3 锅内放入鱼头、牛蒡、砂糖、酒、水、煮开去浮沫、加盖中火煮10 分钟。
4 再加入酱油、合盖煮10 分钟左右。
5 煮汁变稠后、加入味淋、收汁关火。
6 牛蒡切4～5 cm 长、和鲷鱼头装盘、装饰木の芽即可。