[アジのそば巻き蒸し]

材 料 [4人份] 
竹荚鱼 …… 中2尾 
盐 …… 一点 
茶荞麦面 …… 50g 
木鱼汁 …… 1杯 
味淋 淡口酱油 …… 各大匙子2.5
香菇 …… 4片 
茼蒿菜 …… 100g
盐 …… 一点 
木鱼汁 …… 1/4杯 
淡口酱油 …… 大匙子1/2 
生姜 …… 1块(20g)   
 
制作方法 [20分钟] 
1 竹荚鱼肉切薄片、撒少许盐、茼蒿菜洗净焯水、切3cm长。
2 香菇去根焯水、和茼蒿菜用木鱼汁、淡口酱油腌一下。
3 茶荞麦面一头绑线绳、用热水煮熟、捞出切去线绳。
4 竹荚鱼皮朝下摊开、上放面条卷起、表面划十字。
5 (4)放入蒸笼大火蒸10分钟、取出装碗、配香菇和茼蒿。
6 锅内倒入木鱼汁、味淋、淡口酱油煮开、浇鱼肉上、放上姜末即可。