[豚肉の角煮]

材 料 [4人份]  
猪五花肉 … 700 g 
葱 …　1 本 
生姜 …　1 块 
[A]
煮肉汁 … 杯 1/2
酱油 …　大匙 3 
清酒 … 大匙 1
砂糖 …　大匙 1 
八角 … 1 個 
粉山椒 …　少々 

片栗粉 …　小匙 1
塩 …　小匙 1 
炸油 …　適量  

制作方法 [120分钟]  
1. 猪肉整块放入开水、表面肉变色后取出、水洗去除肉末、葱切段、生姜切片。 
2. 水烧开放入材料（1）、煮40分钟。 
3. 180度油温将(2)放入油炸上色、切5cm的块。
4. 盆内将(3)和调料(A)放入、強火蒸1小时。 
5. 蒸好后取出肉、残留的肉汁勾芡。